Veggie-Wednesday #9: paprikagryde

Det ser ikke særligt inspirerende ud, men jeg lover, at det både er nemt, lækkert og utroligt børnevenligt. Vi kender allesammen klassikeren: paprikagryde, og den kan – ligesom alt andet mad – med lidt kreativitet snildt laves i en vegansk udgave. Er man til erstatningsprodukter, kan man med fordel putte disse i. Men retten er altså også god uden. 1 hakket løg 2 fed presset hvidløg 1 peberfrugt i tern 1 squash i halve stykker 5 store, for-kogte kartofler i tern 3 store, for-kogte gulerødder i tern 200 gram champignoner i kvarte 2,5 dl plantefløde. Jeg brugte den nye fra Cremefine. Den er utroligt lækker og skiller ikke ved kogning 5 dl grøntsagsboullion 1 stor dåse tomatpure 1-2 spsk paprika...

Veggie-Wednesday #8: pasta carbonara

Herhjemme er vi begyndt at være ret gode venner med tofu, som kan købes både økologisk og billigt fra Økolivet i Aldi. Tidligere har jeg været forbeholden overfor tofu, men jeg synes selv, at jeg er ved at have godt styr på tilberedningen af det, og børnene er ærlig talt meget begejstret. Forleden satte jeg mig så for at lave en vegansk udgave af pasta carbonara med tofu som erstatning for bacon, og samtidig tilføjede jeg en række grøntsager, som vi ofte altid har liggende på køl og i fryseren. Selvom det ikke hører til i en carbonara, sniger jeg altså altid gerne ekstra grøntsager ind, hvorend jeg kan, og fordi mine børn ikke har spor i mod det, fortsætter...

Veggie-wednesday #7: Pålæg

Jeg er blevet spurgt ind til vores morgenmad og frokost. Faktisk har jeg en masse nemme, dagligdags opskrifter klar til jer, men jeg er simpelthen for dum til at få det skrevet ned. Det vil jeg gerne blive bedre til, så der kan komme mere inspiration til dem, der ønsker kødfrie dage. Frokost kan godt føles tricky, fordi man overalt ser kødpålæg i alle afskygninger. Det handler om at tænke kreativt og nyt. Nu, hvor Noam skal begynde i skole, er en sund og nærende madpakke mere aktuel end nogensinde, så jeg havde faktisk tidligere tænkt på at dele ud af vores favoritter.

Veggie-Wednesday #6: cremet tomatsovs

Skal det være nemt, hurtigt og samtidig virkelig lækkert, laver vi denne tomatsovs. Den kan bruges i pasta, men også bulgur som et sundere alternativ. Samtidig kan den også peppes op med lige præcis de grøntsager, man har liggende i køleskabet og det bedste af det hele: den er mindst ligeså lækker varm som kold. Jeg laver altid en kæmpe portion, for fiduserne er ret skuffede, hvis der ikke er rester til madpakken ?

Veggie-Wednesday #5: Buddha bowl

En Buddha Bowl er en super nem ret, virkelig lækker og en fantastisk måde at tømme ud i køleskabet på. Samtidig er det også en rigtig sund ret og som regel meget proteinrig.