Quinoa boller med nødder og hørfrø

I dag snuppede Theo en fridag. Vi skulle nemlig en tur i legeland i Silkeborg med Therese og vores hver især 2 yngste drengebørn. Og med os havde vi pakket sunde quinoa boller med nødder og frø. De var vildt nemme at lave, enormt lækre og vi skal uden tvivl have fyldt fryseren op med flere. Bollerne er meget luftige og klæberige i processen, så det nemmeste er uden tvivl at bruge en køkkenmaskine. Alternativt elpiskerne med dej-dutterne. For ca 16 stk: 25 gram gær 5 dl vand 600 gram mel 200 gram havregryn 100 gram hørfrø 100 gram blandede mandler og hasselnødder 1 tsk salt 2 tsk sirup 1 dl quinoa 2 dl vand Start med at skylle quinoaen...

Nemme, veganske æbleskiver

Nu, hvor det er jul og der for alvor skal hygges i den ellers kolde tid, har jeg for første gang kastet mig ud i selv at lave veganske æbleskiver. Disse kan desværre ikke købes nogle steder, så da jeg for få uger siden spottede et æbleskivejern til en meget fin pris, snuppede jeg det straks med hjem. Jeg må indrømme, at jeg er overrasket over, hvor nemt det faktisk er at lave selv. Jernet skal lige blive ordentligt varmt, man skal lige have styr på, hvor meget fedtstof der er nødvendigt og hvor meget man skal fylde i af dejen. Men det gik ret stærkt og så kørte det ellers bare derudad. Og ellers er det da ret charmerende...

Vegansk lasagnette

Lasagne er sådan en god ret til at fyre godt op for grøntsagerne, ik? Men nogle gange må det gerne gå endnu hurtigere, og dertil er lasagnette rigtig god, synes jeg, da man sparer tid på at lægge det hele i lag. Til lasagnetten kan man med fordel servere salat og hvidløgsflutes. De fleste billige, discount hvidløgsflute på frost er veganske, men kig bagpå posen efter indhold. Lasagnette sovs: 1 hakket løg 2 fed finthakkede hvidløg 250 gram grønne linser 250 gram finthakkede champignoner 2 store, hakkede gulerødder 400 gram hakkede tomat 1 stor dåse tomatpure 2 grøntsagsboullioner 500 ml vand 2 tsk oregano 2 tsk timian 1 tsk paprika Salt og peber   Bechamelsovs:  1 dåse kokosmælk (ikke light!)...

Vegansk, cremet broccolisuppe

Jeg havde egentlig tænkt, at mine opskrifter skulle være alt andet end supper og salater. Det er sådan lidt en typisk stereotype tanke ik? “Hvad kan du ellers få?” agtigt. Men årh.. Det blæsende, regnfulde vejr byder bare på den ene lækre suppe efter den anden, og i sidste uge fik jeg så kastet mig ud i en med broccoli. Generelt er jeg bedst til cremede supper, hvor man kan proppe alverdens slags grøntsager i, blende og tilføje plantefløde. Det er som regel også et ret stort hit blandt børnene, og broccolisuppen var ingen undtagelse, så opskriften får I altså lige her: 1 stor løg 2-3 fed hvidløg 500 gram kartofler 1 broccoli – gerne med stilken også 1,5 tsk...

Vegansk hokkaidogræskarsuppe

Jeg har valgt at udgive to indlæg i dag med opskrifter, den ene med græskarsuppe og den anden med naanbrød, som er et typisk tilbehør til vores supper. Jeg kunne godt have udgivet dem sammen, men for overskuelighedens skyld blev det hver for sig. Vejret er for alvor blevet koldt og det er tid til lækre supper. Herhjemme er vi vilde med supper, det er både nemt og hurtigt, og så kan man camouflere alverdens sunde ingredienser i en cremet suppe 😉 Suppen her er mild, cremet og utrolig børnevenlig. Har man børn, der er klar på en mere spicy suppe, kan man med fordel tilføje chili. 1 hokkaidogræskar skåret i skiver. Er det økologisk, behøver man ikke skrælle det....