Veggie-Wednesday #13: Lasagnette

Lasagne er sådan en god ret til at fyre godt op for grøntsagerne, ik? Men nogle gange må det gerne gå endnu hurtigere, og dertil er lasagnette rigtig god, synes jeg, da man sparer tid på at lægge det hele i lag. Til lasagnetten kan man med fordel servere salat og hvidløgsflutes. De fleste billige, discount hvidløgsflute på frost er veganske, men kig bagpå posen efter indhold. Lasagnette sovs: 1 hakket løg 2 fed finthakkede hvidløg 250 gram grønne linser 250 gram finthakkede champignoner 2 store, hakkede gulerødder 400 gram hakkede tomat 1 stor dåse tomatpure 2 grøntsagsboullioner 500 ml vand 2 tsk oregano 2 tsk timian 1 tsk paprika Salt og peber   Bechamelsovs:  1 dåse kokosmælk (ikke light!)...

Veggie-Wednesday #12: cremet broccolisuppe

Jeg havde egentlig tænkt, at mine opskrifter skulle være alt andet end supper og salater. Det er sådan lidt en typisk stereotype tanke ik? “Hvad kan du ellers få?” agtigt. Men årh.. Det blæsende, regnfulde vejr byder bare på den ene lækre suppe efter den anden, og i sidste uge fik jeg så kastet mig ud i en med broccoli. Generelt er jeg bedst til cremede supper, hvor man kan proppe alverdens slags grøntsager i, blende og tilføje plantefløde. Det er som regel også et ret stort hit blandt børnene, og broccolisuppen var ingen undtagelse, så opskriften får I altså lige her: 1 stor løg 2-3 fed hvidløg 500 gram kartofler 1 broccoli – gerne med stilken også 1,5 tsk...

Veggie-Wednesday #11: cremet hokkaidogræskarsuppe

Jeg har valgt at udgive to indlæg i dag med opskrifter, den ene med græskarsuppe og den anden med naanbrød, som er et typisk tilbehør til vores supper. Jeg kunne godt have udgivet dem sammen, men for overskuelighedens skyld blev det hver for sig. Vejret er for alvor blevet koldt og det er tid til lækre supper. Herhjemme er vi vilde med supper, det er både nemt og hurtigt, og så kan man camouflere alverdens sunde ingredienser i en cremet suppe 😉 Suppen her er mild, cremet og utrolig børnevenlig. Har man børn, der er klar på en mere spicy suppe, kan man med fordel tilføje chili. 1 hokkaidogræskar skåret i skiver. Er det økologisk, behøver man ikke skrælle det....

Veggie-Wednesday #10: Naanbrød

Suppesæsonen er over os, og herhjemme elsker vi alle slags supper. Dertil laver jeg gerne veganske naanbrød, fladbrød eller pandebrød, som andre kalder dem. Ingredienserne ligger vi altid inde med, brødene er både nemme og hurtige at lave, og så pifter de enhver suppe op. 5 dl mel. 2 af dem kan evt erstattes af groft mel. 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 dl vand 2 spsk rapsolie 1,5 dl Alpro neutral yoghurt evt sesamfrø til drys   Ingredienserne blandes alle sammen og æltes. Dejen skal være blød og slippe hænderne. Tilsæt mere mel, hvis det ikke er muligt. Lad dejen hvile 10 min. Del herefter dejen i 6 lige store stykker og rul disse flade. Steg brødene på...

Veggie-Wednesday #9: paprikagryde

Det ser ikke særligt inspirerende ud, men jeg lover, at det både er nemt, lækkert og utroligt børnevenligt. Vi kender allesammen klassikeren: paprikagryde, og den kan – ligesom alt andet mad – med lidt kreativitet snildt laves i en vegansk udgave. Er man til erstatningsprodukter, kan man med fordel putte disse i. Men retten er altså også god uden. 1 hakket løg 2 fed presset hvidløg 1 peberfrugt i tern 1 squash i halve stykker 5 store, for-kogte kartofler i tern 3 store, for-kogte gulerødder i tern 200 gram champignoner i kvarte 2,5 dl plantefløde. Jeg brugte den nye fra Cremefine. Den er utroligt lækker og skiller ikke ved kogning 5 dl grøntsagsboullion 1 stor dåse tomatpure 1-2 spsk paprika...