Veganske tortilla cups

Fra græsk til mexicansk. Her kommer en virkelig lækker opskrift på en anderledes måde at spise tortilla på, og som herhjemme efterlod absolut ingen rester, nemlig veganske tortilla cups. Til cubsene blev der serveret både guacamole og creme fraiche lavet på cashewnødder. For det bedste resultat med creme fraichen bør man lægge nødderne i blød i 4 timer eller natten over i køleskabet. * Til 12 cups: 6 tortilla brød 1 løg, hakket 2 fed hvidløg, finhakket 150 gram majs 2 dåser kidneybønner, drænet for vand og skyllet 250 gram cherrytomater, skåret i kvarte 1 peberfrugt, skåret i tern 1 tsk spidskommen ½ tsk oregano ½ tsk paprika Salt Olie til stegning Ønskes en mere stærk udgave, kan der tilsættes...

At amme med implantater

Jeg bliver tit spurgt til, hvordan det er at amme med implantater. Den trofaste læser vil vide, at jeg for knap 3 år siden fik en brystforstørrende operation på 450 ml highprofile hos Nygart.  Først og fremmest vil jeg pointere, at jeg ikke er en amme ekspert, men at man til enhver tid kan opsøge gratis vejledning på Ammenets facebook side. Atlas er snart 15 måneder gammel, og jeg ammer ham stadig. Meget, rigtig meget. Atlas er enormt glad for brystet. Jeg har aldrig oplevet noget lignende. Jeg har ammet alle 3 drenge, men haft 3 meget forskellige forløb, og Atlas’ må siges at være det forløb, der har været mest succesfuldt. Måske det er en blanding af, at han...

Ferie uden børn

Det er mandag, og det er den første dag i vinterferien. Herhjemme sejler der. Der er fuldstændig rod i hver en krog, men vi har morgenhygget. Vi har ladet rod være rod og prioriteret hinanden om morgenbordet med juice, sunde smoothies og friskbagt franskbrød fra bageren. For i dag er det den første dag i ferien, men det er også den eneste dag i ferien, hvor Noam og Theo er hjemme. Jeg tror ikke, at jeg vænner mig til det her nogensinde. Jeg ved godt, at man kan vænne sig til meget og på sin vis har jeg da også vænnet mig til, at de er hos deres far fast hveranden weekend fra fredag-søndag. Men når de så pludselig er...

Veganske bagte peberfrugter med quinoa

Jeg elsker græsk mad. Jeg drømmer om en familieferie i Grækenland til sommer, men må nok erkende, at det er væsentlig mere miljøvenligt at køre til Italien end flyve til Kreta. Nu må vi se, måske ender sommerferien med at lave have til vores nybyggede hus. Og uanset hvad kan jeg da heldigvis selv lave min græske mad. Selvom det nu ikke gjorde spor at få den serveret af en tjener i noget nær 30 graders varme 😉 Jeg brugte quinoa som fyld i stedet for ris, som ellers er meget traditionelt, fordi quinoa både er proteinrigt, men også et komplet protein ed alle 9 essentielle aminosyrer. Derfor behøver man faktisk ikke andet protein ved siden af. Alligevel stegte jeg...

Veganske fastelavnsboller med kagecreme

De er ikke spor sunde, men de er hjemmelavet helt fra bunden, utroligt lækre, vildt nemme.. og så er de selvfølgelig veganske. Til 15 stk boller 50 gram gær 1/2 tsk salt 1 tsk kardemomme 4 tsk sukker 150 gram Naturli’ smørbar 2,5 dl rismælk 600 gram mel Kagecreme: 3 stk majsstivelse 2 spsk sukker 2,5 dl rismælk 2 tsk vanillesukker En lille smule salt Andet fyld: mørk chokolade*, hakket hasselnødder eller syltetøj * Det meste mørk chokolade over 70% er vegansk. Er du i tvivl, så kig bagpå, men lad dig ikke narre af: “Kan indeholde spor af mælk”. Den er stadig vegansk 😉 Smelt smørret i en gryde og tilsæt bagefter mælken, således smørret køles ned og mælken...