De er ikke spor sunde, men de er hjemmelavet helt fra bunden, utroligt lækre, vildt nemme.. og så er de selvfølgelig veganske. Til 15 stk boller 50 gram gær 1/2 tsk salt 1 tsk kardemomme 4 tsk sukker 150 gram Naturli’ smørbar 2,5 dl rismælk 600 gram mel Kagecreme: 3 stk majsstivelse 2 spsk sukker 2,5 dl rismælk 2 tsk vanillesukker En lille smule salt Andet fyld: mørk chokolade*, hakket hasselnødder eller syltetøj * Det meste mørk chokolade over 70% er vegansk. Er du i tvivl, så kig bagpå, men lad dig ikke narre af: “Kan indeholde spor af mælk”. Den er stadig vegansk 😉 Smelt smørret i en gryde og tilsæt bagefter mælken, således smørret køles ned og mælken...

Til Atlas’ fødselsdag serverede vi sunde dadelkugler med stor succes. Vi forsøger at have en stram sukkerpolitik med ham, men det er svært, når han hver fredag aften ser to brødre guffe i sig af lækkerierne. Og intet andet dur end indholdet i deres skåle. Derfor har jeg forsøgt mig med sunde alternativer, som alle kan spise. Alternativer, som ikke nødvendigvis skriger af sundhed, men som ser velkendt og lækkert ud og som glider ned trods dets ellers alternative indhold. Og det fungerer – alle herhjemme guffer kuglerne i sig, og fordi de netop er så sunde, laver jeg gerne ekstra til madpakken eller som mellemmåltid til Atlas serveret med en ligeså sund og nærende smoothie. Dadelkugler: 1 dåse sorte...

Jeg bliver simpelthen så træt altså. Forleden florerede endnu en dårlig journalistisk udført artikel fra Ekstra bladet rundt på de sociale medier: forældrene til et barn i Sverige var anklaget for at sulte deres barn med en vegansk kost. Men læste man den originale artikel på svensk, havde det meget lidt at gøre med vegansk kost. Barnet selv havde ikke været interesseret i spor mad, trods det endda var blevet tilbudt diverse animalske produkter, herunder fisk og mejeriprodukter. Kosten havde i virkeligheden meget lidt med vegansk at gøre, barnets forældre havde mistanke om autisme, og sygehuset havde sågar erklæret barnet for både rask og normalt. Oversættelsen var altså meget ringe, og journalisten havde dårligt sat sig ind i sagen. Men...

I dag snuppede Theo en fridag. Vi skulle nemlig en tur i legeland i Silkeborg med Therese og vores hver især 2 yngste drengebørn. Og med os havde vi pakket sunde quinoa boller med nødder og frø. De var vildt nemme at lave, enormt lækre og vi skal uden tvivl have fyldt fryseren op med flere. Bollerne er meget luftige og klæberige i processen, så det nemmeste er uden tvivl at bruge en køkkenmaskine. Alternativt elpiskerne med dej-dutterne. For ca 16 stk: 25 gram gær 5 dl vand 600 gram mel 200 gram havregryn 100 gram hørfrø 100 gram blandede mandler og hasselnødder 1 tsk salt 2 tsk sirup 1 dl quinoa 2 dl vand Start med at skylle quinoaen...

Atlas er nu 13 måneder, min barsel spiller på det sidste, og hvad der så skal ske, har jeg faktisk ikke indviet jer i før. Da Atlas var født, tog jeg én uges pause fra mit studie, og derefter fortsatte jeg med at skrive den forskningsrapport på 30 sider, som ville give mig barsel indtil februar 2019. Havde jeg ikke fået lavet opgaven med baby i brystet, to børn på sidelinjen og jul oveni hatten, skulle jeg allerede være tilbage på studiet i september 2018. Så det betød enormt meget for mig, og sammen med min studiekammerat fik vi både færdiggjort opgaven i tide, hevet en god karakter hjem, og så kunne vi ellers begge gå på barsel med alle...